厨房妙用
查希那 (Chahena) 的食谱
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牛油果慕斯烤面包
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材料
2颗成熟牛油果 / ½杯纯奶油 / 3片培根 / 2只水煮蛋 / 2茶匙大蒜粉 / 1只墨西哥黄胡椒 / 1片生菜叶 / 1茶匙辣粉 / 1茶匙盐 / 1茶匙白胡椒粉 / 1个法式长面包（斜切成片） / 橄榄油
具体步骤
1.- 将培根和红辣椒切成3厘米长的切片。把培根放入煎锅里煎，快熟时加入切片的红辣椒。滤干培根和红辣椒，置于一旁。
2.- 将牛油果果肉和纯奶油混合放入碗里。加盐、胡椒粉、辣椒粉、咖喱，快速搅拌直至均匀混合。将混合物倒入碗内稍后使用。
3. 将法式长面包片涂抹上油，在烤架上烤，直至面包上烙出烤架的痕迹。在面包上放一片生菜叶，将慕斯混合物浇淋在生菜叶上。用煎过的培根和红辣椒作装饰配菜。
牛油果乳蛋饼
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脆面团
材料
酥面团 / 1杯面粉 / ¼杯黄油 / 5茶匙盐 / 3茶匙糖 / 1汤匙冷水
具体步骤
将面粉和黄油、盐、糖一同倒入碗内，并加入一些水（视情况进行搅拌）。用塑料保鲜膜包裹，放入冰箱冷却约1小时。
填料
材料
1颗牛油果 / 3只鸡蛋 / 橘皮粉 / 1只青椒 / ½杯搅打奶油 / 肉豆蔻 / 盐 / 胡椒粉 / 马苏里拉奶酪
具体步骤
1. 预热烤炉。
2. 将鸡蛋、肉豆蔻倒入碗里，加盐和胡椒搅拌约1分钟，然后加奶油搅拌约2分钟。.
3. 加奶酪，再次搅拌。
4. 把面团压制成一个个挞，将填料倒入挞内，装满¾的挞为宜。
5. 200度烘焙20分钟。
牛油果沙拉
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材料
1棵生菜/ 1棵九芽生菜 / 6片大菠菜叶 / 小蕃茄 / 5颗球芽甘蓝 / 3个大蒜瓣 / 3个棕榈芯（腌制） / 1份1/3杯橄榄油 / 3/4杯蛋黄酱 / 4汤匙香菜 / 盐 / 白胡椒粉 / ½杯意大利香醋 / 1颗中等大小的牛油果（不要太成熟）**用作调味料 /
2颗大牛油果（不要太成熟）**用作沙拉
调味料制作步骤
1. 把牛油果果肉与香菜、蛋黄酱、一个大蒜瓣放入食品容器内制成果泥。
2. 慢慢往容器里加入油，直到果泥粘稠均匀，然后再撒盐和胡椒粉。
3. 用小勺把剩下的牛油果果肉舀成小圆块，必须舀成完整的小圆块，然后在这些果肉上浇洒柠檬汁，随后放入冰箱。
4. 将球芽甘蓝切成薄片，用香油、橙汁、橄榄油、酱油浸湿。
5. 放入冰箱里约一小时。
制作沙拉的步骤
1. 把生菜、菠菜叶切成大片，放入沙拉盆里。 倒入球芽甘蓝、切成薄片的蒜、小番茄、棕榈芯、牛油果。
2. 加调味料搅拌。
牛油果冰淇淋天麸罗
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材料
5块薄煎饼 / 牛油果冰淇淋 / 3至4颗小牛油果 / 1汤匙鲜榨柠檬汁 / 1份½杯全脂牛奶 / ½杯糖 / 1杯鲜奶油 /
1杯面粉 / 1只鸡蛋 / 1杯冰水 / 1茶匙小苏打 / 1茶匙香草精 / 1杯巧克力 / 1/4杯黄油 / 4杯用于煎炸的植物油
具体步骤
1. 去除牛油果果核，舀出果肉倒入搅拌机。 加柠檬汁、牛奶、糖、果泥。将混合物舀到搅拌碗里，加鲜奶油，
搅拌至混合。 放入冰箱6小时。 将混合物倒入冰淇淋机内加工10至15分钟。若冰淇淋太软，则冷冻至适宜硬度以便用勺子舀成球形。
2. 用勺子舀出一个冰淇淋球置于薄煎饼中心位置。用薄煎饼将冰淇淋包起来，做成球形，再裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻柜直到冻硬为止。
3. 将油倒入深油炸锅或深平底锅里，将温度设为中高，油炸天麸罗球。油锅的温度应当为375华氏度。
4. 将巧克力和黄油融化，放入冰箱1小时
5. 天麸罗做法：将面粉和小苏打筛入搅拌碗并混合。将鸡蛋打入小碗，加香草、冰水，充分混合。 将鸡蛋混合物加到面粉里搅拌，混合成一体即可，切忌过度搅拌。
6. 将冰淇淋球从冷冻柜里取出，去掉保鲜膜。用天麸罗将冰淇淋球完全包裹，油炸30至40秒。
7. 将冰淇淋天麸罗从油锅里捞出，洒上巧克力酱。